“狮子头”的由来

  • A+
所属分类:神话故事
神话故事收录整理“狮子头的由来”的故事给大家欣赏,用心去阅读这篇狮子头的由来的故事.如果你也有喜欢的神话故事,欢迎来与我们共享.
“狮子头”的由来

狮子头的由来

“狮子头”,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”.据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”(见《齐民要术.炙法第八十》).史书记载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时,“所过州县,五百里内皆令献食.一州至百舆,极水陆珍奇”(《资治通鉴》).杨广看了扬州的琼花,特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋.回到行宫后,吩咐御厨以上述四景为题,制作四道菜肴.御厨们在扬州名厨指点下,费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜.杨广品尝后,十分高兴,于是赐宴群臣,一时间淮扬菜肴倾倒朝野.

到了唐代,随着经济繁荣,官宦权贵们也更加讲究饮食.有一次,郇国公韦陟宴客,府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜,并伴以山珍海味、水陆奇珍,令座中宾客们叹为观止.当“葵花斩肉”这道菜端上来时,只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如雄狮之头.宾客们趁机劝酒道:“郇国公半生戎马,战功彪炳,应佩狮子帅印.”韦陟高兴地举酒杯一饮而尽,说:“为纪念今日盛会,‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’.”一呼百诺,从此扬州就添了“狮子头”这道名菜.

清代,乾隆下江南时,把这一佳肴带入京都,使之成为清宫菜之一.嘉庆年间,甘泉人林兰痴著的《邗江三首吟》中,也歌咏了扬州的“葵花肉丸”.其序曰:“肉以细切粗斩为丸,用荤素油煎成葵黄色,俗名葵花肉丸.”其诗云:“宾厨缕切已频频,团此葵花放手新.饱腹也应思向日,纷纷肉食尔何人.”

 

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: